菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
你在購買食品時是否關注過食品的包裝袋？是否仔細研究過這個食物的生產日期、保質期、配料表、營養物質含量？相信大多數人在購買食品時，在意的基本上是食品的價格和外包裝，對于食品安全問題一無所知。隨著電商的發展，越來越多的人喜歡瀏覽各個網站購買食物，由于價格劃算，沒有實物讓人仔細研究，很多不良商家就找到了可乘之機。開始利用價格劃算的噱頭，賣起了沒有任何質量保證的三無產品。
營養含量被打上問號，生產配料還得“保密”。最近，家住湖南長沙的歐女士發現，其網購的面包外包裝上，營養成分和配料都沒有寫，用問號代替，“像開玩笑似的”。
根據《食品安全法》第六十七條，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明包括名稱、規格、凈含量、生產日期，成分或者配料表，以及保質期、產品標準代號等信息。有律師就認為，試吃的非賣品，跟其它食品一樣，需遵守該法。
就是說，面包的外包裝上生產配料“保密”，營養成分和配料等用問號代替，商家涉嫌違法違規了。另外，此舉也是對消費者的不尊重，用“保密”二字體現了商家的傲慢。食品的生產配料和營養成分，不能保密也不應該保密，涉及消費者的知情權和選擇權。
對商家來說，食品包裝袋上的信息，應該如實填寫，要符合監管要求，讓消費者看了一清二楚才好。現在，賣面包的商家說是贈送的試吃產品，沒有質量問題。有沒有質量問題先放一邊，必須強調贈品同樣要受監管約束。
當前，一些人群越來越追求健康的飲食，對碳水化合物、鹽、蛋白質、脂肪等攝入，都有嚴格的控制。這些配料表中的“問號”，就讓他們有些無所適從了。
作為商家，不管是正規售賣的食品，還是贈品，都應該符合監管要求。不能有“贈品你們就別要求太多”的想法，這樣不僅讓人反感，也會讓人對食品質量產生懷疑。
有網友評論，食品包裝配料欄寫“保密”，這與考試時在試卷答案上寫“保密”一樣，都是糊弄人的行為。也有網友提醒，這要是被職業打假人盯上，商家就麻煩了。就是說明，商家的行為不得人心。
當前，“科技與狠活兒”是個熱詞，這說明各類食品的信息公開不是多了，而是少了。對此，當地監管部門，對“保密”和“問號”的說法，更不能當作是“開玩笑”，應該介入調查處理，責令商家糾正不規范的行為，以維護市場秩序。
總而言之，商家做得坦坦蕩蕩，消費者吃的時候才會明明白白。
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